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从1999年宛平路上开出第一家餐厅，到当今开遍魔王人热点商圈的老牌本帮菜，申明权臣的圆苑早已成为了老基础底细们王人招供的沪上本帮菜之光。不仅拿下黑珍珠餐厅和米其林餐盘保举，本年淮海路店更是饱经风雨一举入围 2024 必吃榜。

此次于黄浦江畔带来全新升级的圆苑2.0版，将本帮韵味与当代典雅匠心演绎细腻上海滋味。

圆苑火了20多年确住持牌号，非红烧莫属。将五花肉、猪手、猪尾三种部位三料合一的红烧升级鸠集，更是将油、润、软、糯的多重口感三军覆灭！只采取三肥两瘦带软骨的五花肉，猪手同猪尾统共炖煮出胶质感满溢的黏糯质量。

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解任大火烧开，中火烧熟，临了小火慢收的“收汁三部曲”，肉与肉之间的晶莹拉丝，是红烧汁生效的标致。

用酿造酱油智商呈现出接近黑红色的油亮酱汁，牢牢包裹住每一块肉，浓油赤酱之下不失其本味，扒烂脱骨而不失其形。不愧是“沪上红烧第一家”的硬核实力。

不错说是和圆苑共同成长的主厨张良和，从业20余年，深耕本帮菜限制。持有中国烹调民众文凭，还荣获2020年橄榄餐厅新锐名厨奖、2022年《年度名厨》奖，为每一谈圆苑滋味加持把关。

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鱼头和蟹粉的组合不算稀有，但纯手工拆解的无骨鱼头，属实未几见。将5斤花鲢鱼头蒸熟后拆骨剔刺，还要保证鱼头肉的完好，是谈统共根究的功夫菜。再加上逐日手工现拆的蟹粉，一份足有8只傍边的蟹。用鱼骨熬制的高汤芡入蟹粉，烩制出令东谈主野心勃勃的金黄。

无骨鱼头不仅胶质膏腴，鱼肉软嫩高超，浇满脂香浓郁的蟹粉，双重鲜甜碰撞，在舌尖拿下醇香double kill！

只用1斤2两傍边的崭新河鳗，煎至一次定型。再注入灵魂蜜枣和蒜子，将沁甜与蒜香慢烧入味。

鱼皮中的胶质充分开释，带来高超无刺的滑嫩口感，一不留意嘴唇就被黏住。

当作上海传统的本帮菜，圆苑继承手工套入固定4套大肠的手法，去除填塞油脂，让口感愈加紧实有头绪感。

以红烧作念法搭配卤水腌渍，大肠吸取了草头的幽香，草头浸润了喷香油脂，酥糯中庸肥腻，看似丰腴重口，吃起来却涓滴不腻东谈主。

取1000-1200克傍边的圭臬谷饲鹅肝恒温加热定型，再以红酒、莓果、味淋等调味而成的原卤浸泡48小时，才有如慕斯般丝滑的口感，油脂丰沛，一呡即化。

包裹在外部的凝胶果汁提供红酒芳醇和酸甜果味，与蓬松绵密的鹅肝缱绻会通，开胃又解腻。

圆苑在1999年就始创出的这谈冷菜热作念的创意菜肴，多年来永远保持着更能保留红枣水分的手工去核形势。尽心挑选一年内的新疆红枣，枣香丰润甜密，与糯香软糯会通，一颗接一颗，多巴胺充值生效！

只采取15-18头规格的崭新大虾泡制，陈年花雕酒搭配提香增酸的话梅制成的独家卤汁，是它成为牌号菜的法宝。弹嫩虾肉浸润酸甜洌香，冰爽开胃！

膏蟹蒸至蟹黄呈现溏心质量，再熟醉4-5天。橙黄似咸蛋黄的诱东谈主光芒下，尽是醇香温润的粘糯甘甜，咀嚼间齿颊留香。

以冬瓜为皿，Betway配以牛蛙，鸭胗，鸡肉，火腿，陈皮，莲子，鸡头米，构杞子这“八宝”制成的时令狂妄，添以15年新会陈皮的醇厚，消暑之余一品靓汤之鲜！

记者在其中一处爆炸地点——远翠中里13号楼附近看到，现场靠近恒山路一侧的楼栋阳台上，空调、空调外机等家电已被临时拆除，并用钢管脚手架和安全防护网紧急围蔽。爆炸楼栋临街阳台，三层以上窗户全被炸碎，玻璃渣散落在恒山路街边停靠的数辆私家车上，路边也散落着不少玻璃渣。

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请来上海手工点心界的“老法师”镇守，手工开酥，现点现作念。当前只可在廉正广场店不错吃到噢，爱登科酥点的小伙伴快来抢先打卡吧！

薄如蝉翼的花瓣层层交叠，蓬松酥脆自带仙气。逐日手工崭新现熬的豆沙作念馅，还加入整颗莲子，裁汰甜度的同期又能全目的“品莲”。

如斯貌好意思的传统名目酥点，滋味也荒谬能打。在豆沙蓉里加入广东15年新会陈皮，增添一点清新柑果香气。

归并东南亚风情的糯叽叽，嫩绿的斑斓外表包裹住足量奶油，圆滔滔的可儿造型，一口Q弹拉丝！

这块老上海传统冰糕，要阅历漫长的手工熬焦糖、应答淡奶油再冰冻的经由，智商有香甜绵密，丝滑无冰渣的高超口感。点缀临安小核桃仁，浓郁奶香激起老克勒们的夏季志忆。

油墩子是一代上海东谈主的童年滋味，外表金黄而不焦，内里是湿润的白萝卜丝面糊。趁热吃，酥脆烫嘴，咸香爆汁。

不同于以往的传统海派作风，2.0升级版的圆苑廉正广场店，从里到外王人“爆改”了一番。

灵感吸收于当代东方好意思学中“以形表意”的精髓，将内敛高等的中国红融入大气漂后的质感空间，赋予其活力，彰显简奢之好意思。

检朴畅达的线条配以低饱和安适配色，再用兼具东方特点的新登科细节，和半圆形拱门筹画当作点睛之笔，呈现出既有传统韵味又具当代感的东方境界。

进口处量身定制的典雅酒柜，存放着十余款来自法国、智利等各产区的佳酿，还有外面喝不到的圆苑定制款。18℃恒温贮存，为老饕们的微醺体验猖獗加分。

大厅处点缀2束666朵的长生花，寓意前来用餐的来宾顺随手遂。以品牌首字母“YY”延展筹画的餐盘，在新店初次亮相。归并有序陈设的反向对称图形，将改进与传承本帮匠心的品牌理念妥帖糅合。细节之处的升级，无一不彰显圆苑的满满真心。

圆苑廉正广场店共设10间玄机包房，从4东谈主的小聚到能容纳30东谈主的三间联排包厢，能雕悍各式类型的宴请。

坐落陆家嘴商圈，就不得不提表象葳蓁的浦江之景。4间临江而设的江景包房，能将黄浦江的超广角江景尽收眼底，刷新本帮菜用餐庆典感，拿合手上海细腻腔调。

圆苑

拍摄门店▼

廉正广场店

地址：浦东新区陆家嘴西路168号

廉正广场市集1幢4层4F30-31号

买卖技术：周一至周日11:00-21:30

<高下滑动巡逻其他门店>

静安寺店

地址 ：静安区静安寺街谈愚园路1号二楼

www.huangguantiyuvipsystem.vip

买卖技术 ：周一至周日 11:00-21:00

兴国路店

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地址 ：徐汇区兴国路201号

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买卖技术 ：周一至周日 11:00-14:00

17:00-20:00

淮海路店

在2024年欧洲杯的决赛中，巴黎圣日耳曼的前锋内马尔在比赛中打进制胜球，帮助巴西队获得冠军。

地址 ：黄浦区淮海中路222号力宝广场2楼

买卖技术 ：周一至周日 11:00-14:00

17:00-21:30

金茂店

地址 ：浦东新区世纪通衢88号金茂前锋生涯中心3层

买卖技术 ：周一至周日 11:00-14:00

17:00-21:00

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新寰宇店

地址 ：黄浦区南京西路2-68号新寰宇城9F-05

买卖技术 ：周一至周日 11:00-21:30

徐家汇店

地址 ：徐汇区虹桥路100号西藏大厦万怡货仓裙房2楼

买卖技术 ：周一至周日 11:00-14:00

17:00-21:30

梅龙镇广场店

地址 ：静安区南京西路1038号第5层519、520、527商铺

买卖技术 ：周一至周日 11:00-21:30

日蟾光店

地址 ：徐汇区漕宝路33号徐汇日蟾光中心C座2F层L2-03号

买卖技术 ：周一至周日 11:00-21:30

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