【编者按】回家过年，在外游子惦念的，不单是是亲东谈主的吞并，还有那一桌“家乡的滋味”。什么是江苏东谈主最思念的“年味”？扬子晚报/紫牛新闻记者带您访谒各地年夜饭餐桌上的“苏”味新年。
皇冠客服飞机：@seo3687淮安东谈主管待独特宾客餐桌上的头菜，又叫全家福。
一盘子端上来，鸡糕、肉圆、油炸山药、皮肚、蛋饺、籽乌、拆骨血、鹌鹑蛋、腐竹、木耳、小青菜、黄花肉……每同样都是又厚味又填肚子的，只是这汤汤水水的头菜，并不慎重若干色与形。
头菜，是淮安东谈主逢年过节、宴请宾一又、喜宴寿席的第一谈热菜，寓意着团圆和道贺。淮安东谈主当场取材、土菜细作，赋予了这谈好意思食特有的仪态。
Citywalk即城市漫游，主要是指一种徒步探索城市的休闲方式。人们不需要做攻略，不用特意去网红地打卡，城市漫游者用脚步丈量城市，在漫步中感受城市脉搏。根据DT财经和DT研究院《2023旅游调研报告》的统计数据显示，在Citywalk、躺平式旅游、就地旅游、特种兵式旅游以及参加老年旅游团等各类旅游方式中，82%的人想尝试Citywalk，远远超过了其他旅游方式，颇受年轻人欢迎。
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山药切成块状，放在油锅里炸；黄花肉是五花肉放在油锅里炸出来的，五花肉不是浅近豪恣地径直放到油锅里，而是用蛋黄液裹了，然后再入油锅，炸好出锅后激情金黄，因此名之为黄花肉。
头菜，皮肚是当之无愧的主角，松脆鲜美的皮肚在一锅浓汤里和蹄膀再会，鸡糕、蛋饺、籽乌、肉圆也热火朝寰球赶来吞并。玄色的木耳、翠绿的青菜……在乳白色的高汤里豪恣嬉戏。
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涟水头菜，也称全家福，老庶民更可爱称为大杂烩，取阖家欢乐、幸福安康、团团圆圆的寓意，是淮安东谈主年夜饭餐桌上的必备菜肴。涟水的杂烩菜，必含涟水鸡糕，搭配皮肚、拆骨血、冬笋、鸡蛋皮、黑木耳、肉圆、鹌鹑蛋、腐竹、香菇、白菜心等，浩荡食材一王人烩制，滋味妙不能言。
皇冠网址扬子晚报/紫牛新闻记者 朱鼎兆
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